干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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